دجاج بالفرن

دجاج مشوي

آن الأوان لبعض اللّعاب أن يسيل، فحياة الغربة في دول الخليج -بالأخص خلال فصل الصيف- تحتاج لنشاطات بيتيّة تُسبغها بطعم خاص -هذه المرة طعم الدجاج المشوي! سأعرض عليكم طريقة شوي صدور الدجاج (باللهجة الإماراتية: الدّيايْ) في فرن الغاز. 

غير صحّي

كيف تعلّمتُ طهي الدجاج؟ تعرّفتُ صدفة على مدوّنة تهتم بالطبخ تنشر مقالاتها باللغة الإنكليزية [رابط المدونة] فأخذتُ أتابع ما تكتب لأختار منها وصفات تحضير الطعام السهلة والمناسبة لذوقي. لطالما كرهتُ “الأكل الجاهز” وما تقدّمه المطاعم من وجبات غير صحيّة. قبل مدة فقط أغلقت شرطة الشارقة حوالي 1000 مطعم صغير للوجبات السريعة لأنها لا تستوفي شروط النظافة. ولن أحدّثكم عن حوادث الوفاة نتيجة التسمّم الذي تسبّبه وجبات تلك مطاعم. الصُحُف اليومية شاهدة على ذلك.

صدور الدجاج المجمدة

1- من حجرة التجميد نبدأ: نفتحها و نزيل صدور الدجاج المجمّدة، أو أي جزء آخر من الفروج، قبل ساعة من تحضيرها. نضعها جانبا لكي يذوب الجليد عنها ونشرع في تحضير الصلصة.

الثوم و الزعتر البري

2- تحضير صلصة الدجاج: هناك فلسفات كثيرة حول طريقة تحضير الصلصة، لكن التي تعلّمتها أعجبتني كثيرا. المقادير المستخدمة في تحضير الصلصة تكفي لكميّة الدجاج الظاهرة في الأعلى (أربع قطع). وكلما زادت كمية الدجاج زادت مقادير أو كمية المواد المستخدمة في تحضير الصلصة. ويبقى لكل منا فلسفته التي تتناسب مع ذوقه فيما يخص المقادير أو نوع الأعشاب المستخدمة في الصلصة.

– أربع حبات من الثوم
– القليل من الزعتر البرّي – يسمّى أيضا إكليل الجبل أو حصى اللبان (rosemary)
– القليل من زيت الزيتون الطبيعي

صلصة الدجاج

نطحن حبّات الثوم و نقطّع ورقات الزعتر البرّي ونخلطها ببعضها ثم نضعها في كوب الزيت، وهكذا نكون قد انتهينا من تحضير الصلصة.

قطع الدجاج مدهونة بالصلصة

3- مرحلة الدهن: الآن أمامنا خيارين: إما أن ندهن قطع الدجاج بالصلصة وننثر فوقها عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود المطحون ثم نبدأ بالطهو مباشرة، أو نؤجل الطبخ لساعة واحدة فنغلّف صحن الدجاج ونضعه في حجرة التبريد (البرّاد) حتى تكون قطع الدجاج قد امتصّت الصلصة والمواد الاخرى. الخيار الثاني دائما الأفضل.

صينية الدجاج في الفرن

4- في الفرن: لكم أن تختاروا الشوي على الفحم إن شئتم، فالطرق عديدة والشوي واحد. أصبحت “صينيّة” أو مقلاة الدجاج في الفرن الآن. نُشعل الجهة العليا من الفرن و نترك قطع الدجاج تستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلا. يجب أن نتفقّد المقلاة بعد عشر دقائق من وضعها في الفرن وأن نقلّب قطع الدجاج لكي تستوي من الجهتين.

الخضراوات

5- المازة: العشرين دقيقة التي يكون فيها الدجاج في الفرن هي وقت تحضير الأطباق الجانبية – الخضراوات. الخس والخيار والبصل الأخضر والجرجير تتماشى مع الدجاج. ثم “الخبز المرقوق” الذي أفضّله على غير من الخبز كونه خفيف جدا على المعدة. إذا لم يكن متوفّرا فأستعيض عنه بالخبز الأسمر. أما الزيتون و المخلّلات فتلك دائما حاضرة على السُّفرة.

بطاطا مقلية

لن ننسى البطاطس أو البطاطا المقليّة المصفّاة جيدا من الزيت. ألجأ في بعض المرّات إلى البطاطا المشويّة في فرن المايكروييف، حيث أغسل حبّة البطاطا الصغيرة الحجم ثم أضعها في الميكرويف لمدة عشر دقائق لتستوي [شاهدوا النتيجة]. طعمها رائع. الزيت النباتي ليس صحيّا إذا تم تناوله بشكل يومي لأنه مسبب رئيسي للسُمنة.

دجاج مشوي في الفرن

انتهت الطبخة، و هذه المحصّلة النهائية.


  • هالة

    مممممممممم مبين كتير زاااااكي بدي اجربها هلا مممممممممم

  • أم محمد

    جزاك الله خيرا …وصفة تستاهل المبادرة

  • http://www.hawaafood.blogspot.com مطبخ حواء

    شكرا على الوصفات الشهية

  • فاطمة

    انا شفت الطريقة وكتبت الباقي من عندي :cool:

    تسلمين اختي على الطريقة الحلوة :mrgreen:

    يلا وجهي على المطبخ :mrgreen:

  • شوق

    يميم انا صايمة :cry: وه وه الاكل وترتيبك اعجبني :pro:

    شواية الفرن بتاعك حلوة :heart:
    استعيرها ;-)

  • سوسنة

    تدوينة رائعة جدا…و سأحرص على ان اجربها …
    لكن عندي ملاجظة صغيرة جدا أرجو ان لا تزعجك
    تحت صورة البطاطا قد ذكرت كلمة “مُصَفّات” و أظن انك هنا كنت تقصد “مُصَفّاة”

  • http://sharemyp0int.blogspot.com Moutasem Al-awa

    أولا تم اضافة مدونتك إلى المواقع المفضلة لدي لما تحتويه من كلام مبسط و صور واضحة، ولأنني ايضا رجل لم اتعلم الطبخ لولا الغربة.

    لا يسعني إلا ان اقول مشكور جداً على المشاركة

  • kader

    بصراحة شهي جدا ورائع حجربو ان شاء الله :cool: لا تنسه سوه ;-)

  • FRERA

    بصراحة شهي جدا ورائع حجربو ان شاء الله

  • ساره

    طريقة سهله ورائعه وحلو اننا نضيف عليها بعض الخضار

  • ام عبد الرحمن

    والله الاكله طلعت لذيذه اوى تسلم ايدك

  • ام عبد الرحمن

    السلام عليكم انا اعجبت بالاكله واشتريت الزعتر وحعمل الاكله دى اليوم
    انشالله
    شكلها لذيذه اوىى والله يعطيك العافيه

  • abbo

    فين الدريسنج اخ عوني أو روب مضاف اليه توابل وليمون وزيت لاجل البطاطا وكذلك لتسهيل هضم (الدياي) طبختك جميلة جدا وبالهنا والشفا

  • جاسم علي

    شكرا على هذه الطبخه والمعومات
    صدر الدجاج و البطاطا لذيذه جدا وشهي جداجدا الا اخلي المره اليوم سويها :heart: :pro: :flower: شرايك

  • نوال

    السلام عليكم
    طريقه سهله ومهضومه والصور زادت باعجابى بالدجاج المحمر يا سلام وطريقتك بالوصف تشجع الواحد ان يجرب الطبخ على السريع
    يا ريت الطبخه الثانيه دجاج محشى على ان يكون الوصف للطبخ بالتفصيل يعنى وحده وحده والله يعطيك العافيه مشكور
    اتمنى لك التوفيق

  • ام زياد

    بارك الله فيك كتير حلو

  • ام حسن

    ماشاء الله الصوره تشوق للطبخ الحين بقوم اسويها خخخخخخخخخخخ

  • احمد حمودة

    اااااخ !! لسه ملاحظ هذه التدوينة و أحب أخبرك أن تأثيرها لم يكن جيداً علّى أثناء الصيام .. :cry:
    و يا عيني على البطاطاس احبها جداً :heart:
    سؤال بسيط هل الصور هي مراحل تجربتك الاولى للطبخة ؟؟
    لو الاجابة بنعم حقاً أنت طباخ ماهر :pro:
    أخ من صورة البطاطس الله يصبرني الساعة 9 صباحاً و الافطار 6 مساءاً يا مسهل :mrgreen:

  • http://www.eddis4um.co.cc منير

    بارك الله فيك أخي
    ليست لي هواية في الطبخ لكنك شهيتني في
    أكل الدجاج
    شهية طيبة للجميع :-)

  • http://www.shmah.ws/ شمعة لا تنطفئ

    ماشاء الله تبارك الله طبخ ماهر صحتين وألف عافية
    بالنسبة لتحويل مدونتك للطبخ قرأت خبراً في أحد الصحف عن مدونة مشهورة خاصة بتعليم الطبخ وقصة صاحبة المدونة اشتهرت وتحولت إلى فيلم سينمائي
    يعني الطبخ مو بطال وممكن تدخل من خلاله التاريخ من أوسع أبوابه
    يعجبني الإنسان الذي يسعى للاعتماد على نفسه في كل شيء
    دام توفيقك

  • الرحال

    يعجبوني الرجال الي مثل كذا يحب يشتغل في كل شي :pro:

  • rosa damasina

    صحتين و هنا . يا هيك الشيف يا بلا . صور من الواقع :mrgreen:
    اعجبتني طريقة التتبيل بأكليل الجبل بدل من تتبيلها ب 100 نوع من البهارات .
    بالنسبة للبطاطس أقطعها تماما كقطع البطاطا المقلية لكن أضعها بالفرن مع الدجاج . و اعتقد هكذا تكون صحية أكثر .
    يسلموا ماننحرم من طبخاتك .
    ذاهبة لعمل نفس الطبق :roll:

  • توبيكات

    ياخي انا جوعان والاخ حاط لي دجاج او دياي <باللهجه الكويتيه الحضريه ايضا :mrgreen:

  • http://www.bentdadi.wordpress.com Bent Dadi

    ماشاءالله تبارك الله :grin:

    والله الغربه عامله عمايلها :heart:

    تحضير بسيط وسهل وبسيط ومرتب :pro:

    وفيه طريقه ثانيه لو حاب تقلبها صينية بطاطس او خضار مع الدجاج تقطع البطاطس مكعبات صغير و تحط معاه الدجاج يعني فخذه وصدر وتكون مفصوله عن بعضها وشرايح بصل وفلفل رومي وطماطم وتخلط عليها تعمل لها صوص 5 فصوص ثوم + عصير ليمونه + ملعقه بهارات مشكله + ملح + مكعب ماجي + بصله + كاسه مويه + ملعقة معجون طماطم أو ممكن الإستغناء عنه بحبه طماطم وكلها بالخلاط وصبها فوق البطاطس والدجاج وغطي الصينيه بالقصدير وبالفرن إلى حد ما تستوي وتتشرب مويتها

    وبالعافيه إن شاءالله اكون افدتك :grin:

  • http://reemsdiary.com/ ريـم

    تستحق التجربه فعلا :redface:
    عوافي عوني :flower:

  • Hanny

    جامدة جدااااااااااااااااااااااااا :pro:

  • http://3alhamsh.blogspot.com Omneya

    هَنَاك الله وأكرمك عزيزى ..
    ولكم أعشق تلك الوجبات السريعة الصحية ..
    أه لو تعى ذلك ربات البيوت فيبتعدن عن اهدار الأوقات بين الأوانى وينتبهن قليلا لأن الحياة ليست كلها طبيخ ..

    خالص شكرى واعجابى ومتابعتى :)

  • http://www.dantil.ws/wp/ Dantil

    :

    :pro:

    تدوينتك شهية ياعوني
    طريقة تحضيرك مرتبة
    أنا عكسك تماماً :twisted:
    تسلم يدك يابطل :heart:

  • الخطيب

    صحتين عقييد :pro:
    إن شاء الله لمّا ترجع على لبنان بناكلها
    تدرّب عليها منيح، علقت يا عقييد
    ههه

  • http://www.rasheed-b.com رشيد

    أحلى شيء البطاطا :grin:

  • اقصوصه

    اممم

    عندي طريقه ممكن تفيدك بعد

    في اكياس خاصه لشوي اللحم او الدجاج بالفرن

    هالاكياس يوضع فيها اللحم او الدجاج مع حوالي نص كوب ماء

    ثم تضع الكيس في صينيه عميقه

    وتضع داخل الصينيه مقدار كوب ونص من الماء

    ثم تطهيها في الفرن

    طبعا التتبيله حسب الذوق

    الطريقه المتبعه لدينا عائليا

    وضع معلقة لبن (روب ) مع معلقة صلصه وفلفل اسود ملح على الدجاجه

    قبل وضعها في الفرن :)

    اعتقدت اني ساجرب طريقتك عما قريب

    لكن اتمنى ان اجد اكليل الجبل او الزعتر البري!

    تقبل مودتي :)

  • http://www.3madyat.com/ ابو عماد

    حقاً أسلت لعابي , سأذهب الليلة ان شاء الله بصحبة الأهـــل للبــر , لأشـــوي لهم دجاج طعمه مايحتـــاج , ولكني سأخترع صلصلة , فبحسب كلامك كله له فلسفته بالصلصلـــة …..

    تحيااااااااتي ياشيـــــــــــف

  • http://www.nofah.com/wordpress نوفه

    ماشاء الله تبارك الرحمن صورة الدجاج جداً مشهية :cry:

    انا جائعه و مع هذا كأنه انتحار ان أحضر لمدونتك و أنا بهذا الوضع

    موفق يا أخي في جميع أمورك

  • http://www.pen-q.com قلم الظل

    يااخوك المره الجايه لاتحط صور سعابيلي طاحت
    ماشاء الله عليك شيف على أصول اللهم علينا ولاحوالينا
    بالنسبة لي أحب الطبخ لكن للآن لم أجرب أن أطبخ :grin:
    وأكتفي حاليا بالمشروبات الساخنة وبعض الاكلات الخفيفة
    مثل البيض :grin:
    وان شاء الله عقبال الكبسة :)
    في أمان الله

  • http://www.ranouche.wordpress.com rana

    والله شي مشهي و شكلا الصلصة طيبة خاصة لما بتتشربا الجاجة بتطلع أطيب و قلال كتير الشاطرين فيها

    يا سيدي يعطيك العافية والف صحة

  • http://www.ahmad-b.net احمد

    أعظم الطباخين رجال يا عوني .. صورة شهية .. بالهنا والعافية

  • http://misahtnet.blogspot.com لطيفة

    السلام عليكم،
    طبعاً بالهنا والصحة..
    لكن والله حرام هيك كثير، بزاف ..
    أنا نقطة ضعفي الخطيرة بطريقة التصور هي البطاطا المقلية،
    فانا مضطرة بوجودها ترك تعليق هنا ^^،
    لكن الحقيقة هي أني منذ زمن معجبة بمدونتك
    التي وصلت اليها عبرها مدونة الاخ محمد ابن طنجة العالية،
    منذ عام..
    وتدويناتك سيدي راقية في غاية
    الروعة والخطورة -في الجمال والابداع أعني-
    وكنت أطلع على الجديد مرة مرة واكتفي بالاستمتاع بما فيها..
    إلا اليوم لم أقاوم رائحة “لبطاطا المقلية”’ الصورة مستفزة للشهية.
    واع واع واع..
    وأعجبتني جملة “هذه نهاية التدوين بالنسبة للرجال..تعليم الطبخ!”
    ^^
    موفق

  • http://med-tanger.blogspot.com/ محمد

    عنوان بيتك لو سمحت ^_^
    سأحل ضيفا ثقيلا :grin:

    الزعتر البري في الطعام؟ هذه جديدة! حسنا سأجرب، يوجد منه في الحديقة..
    معلومة بخصوص الدجاج: يستحسن ألا نستعجل ذوبان الجليد عن الدجاج (عن طريق وضعها في ماء ساخن مثلا، أو طهيها مباشرة)، بهذا يفقد الكثير من فيتاميناته.

    4 حبات من الثوم،، أليس كثيرا في وجبة واحدة لشخص واحد..

    لم تخبرنا عن طريقة تحضير البطاطا المقلية، ربما لديك سر ما عنها :cool:

  • http://www.ertbaq.wordpress.com احمد فاروق

    مطرح ما يسرى يمرى, كما يقول المصريون.
    ولكن الطبخ شئ غير محبب للنفس, اوقات تواجدى فى الجامعة يكون لا امامى الا الاكلات السريعة والا اهدر وقتى وعطبت المهدة :grin:

  • http://www.salimb.wordpress.com سليم

    بصحتك أخي
    سيلت لعابي و الله
    اما بالنسة للطبخ فانا محترف في بعض الأكلات الخفيفة فقط
    و لي تجربة مع شوي اللحم بطريقة جزائرية معروفة ، و كان مصيره الرمي طبعا..
    و منذ ذلك الحين لم أحاول أن أعيد الكرة رغم حبي للطبخ ، كما أنني أعيش لشهور طويلة لوحدي في البيت ..
    بالهنا و الشفا

  • عطاالله

    يم يم يم ……

  • http://sunyday.wordpress.com خالد الحميري

    عن نفسي يكفي أنني أستطيع عمل الشاي …. :cry:

  • http://moteb.ws متعب

    تبدو حياة الغربة صعبة يا صديقي :)

    عليك ببنت الحلال! لكن الشهادة لله، الأكل يبدو لذيذا -ما شاء الله-.

    بالهناء والعافية.

  • http://www.braineye.wordpress.com حسن يحيى

    عظيم :grin: !

    اكتشفت مؤخراً أن الغربة و “العزوبية” أحياناً تقود الى >>> الابداع :)

    بالهنا و الشفا :wink:

  • أنس

    صحة وهنا أولاً عزيزي ..

    أما ثانياً, طبخ الرجل برأيي هواية لا تتوفر إلا بالقليل .. أحبها لأنها تتيح لي التفكير العميق بأشياء أخرى إضافة لتجهيز وجباتي المفضلة :) ..

    صحة وهنا أخيراً ..